近日，云南省騰沖市食品藥品監管部門根據群眾舉報，查處了一家制售鹵肉黑窩點。騰沖市食品藥品監管部門接到群眾舉報，稱在騰沖市騰越鎮文星社區有一家制售鹵肉制品的小作坊，里面臭氣熏天。任何真空無菌冷卻設備都沒有。

真空預冷機的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通過預冷機的設置決定。所以，傳統冷卻速度緩慢，而真空預冷降溫速度快，通常只需25分鐘左右即可將物品降至 適儲藏溫度。

騰沖市食品藥品監管部門接到群眾舉報，稱在騰沖市騰越鎮文星社區有一家制售鹵肉制品的小作坊，里面臭氣熏天。接到舉報后，執法人員通過秘密摸底排查，確認該作坊的具體位置，并在其進行生產加工時聯合市公安局迅速出擊。

現場檢查發現，該作坊未辦理營業執照食品生產許可證食品經營許可證，也未到食品藥品監管部門進行登記，作坊內外衛生環境惡劣，加工設施簡陋，房間內棧有鹽、松香、復配著色劑（日落紅），未區分生活區與加工區，明顯不符合食品生產通用衛生規范的相關要求。執法人員責令該作坊負責人立即停止生產營業，當場對冷庫內涉嫌腐敗變質的1500公斤冷凍豬腳肉、豬頭肉、豬腸子進行封存，并抽樣檢驗。騰沖市出入境檢驗檢疫局出具的檢驗報告顯示，被檢樣品中揮發性鹽基氮不符合標準，其中豬頭肉超標23倍、豬腳肉超標42倍、豬腸子超標90倍。目前，騰沖市食品藥品監管部門已對該作坊立案調查。

快餐行業每天都有大量的訂單，為了有足夠的供應量，快餐行業就引進了延長蔬菜，食品保質期的真空預冷設備，用于保證食品的新鮮度和優質口感。以滿足顧客的營養需求。 熟食品真空預冷機基本原理　在正常大氣壓下，水在100蒸發，如果大氣壓為610Pa，水在0就蒸發，水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發，會急速地吸收熱量。熟食品放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續降低，會因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。