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排酸柜，又稱風干柜，為正宗燒臘美食量身打造！

本設備通過特定冷風，全方位風干抽濕，以達到對食品排酸風干的效果，保食品新鮮品質、快速風干食品表皮的水分，使得食物在烤制后皮更酥脆，口感更好

技術參數

型號：PS-3M

功率：800W

電壓：220V/360 50/60HZ

可裝機托盤數量：多盤 （可定做，活動式層架可調間隔，可折）

高強度掛肉桿：多層，（可定做，活動式可拆）

外形尺寸：1800*700*1980mm

額定溫度：28度

溫控方式：智能電腦溫控，液晶面板，溫度可調節可顯示

機體材質：食品級304不銹鋼（正材）

壓縮機：原裝法國斯科普

散熱方式：風冷 （專用風機排熱）

冷凍方式：全方位特定風速風冷

濕度方面：有除濕控制功能

特征描述

產用全新進口品牌壓縮機，純銅管道，熱交換效率高，制冷速度快，性能穩定，；

采用304食品級不銹鋼，安全衛生，永不腐蝕；

全自動多功能電腦智能溫控器，溫度可顯可調，箱內帶自動除冰系統； 過熱保護設計、過流保護設計、頻繁斷電操作保護、帶自鎖活動腳輪，安全人性化；

無霜式高清中空隔熱玻璃，36V安全電壓除霧，

保溫箱體采用進口PU，高壓發泡機一體發泡，保溫性好省電。

廠家直銷，可來樣定做，可根據客戶實際情況設計生產

小知識：

牛肉、 、羊肉排酸的好處：

牛、豬、羊在屠宰以后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生一種對人體有害的物質乳酸。排酸即根據胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到04），濕度和風速下，將乳酸分解成 、水和酒精然后揮發掉，同時牛肉細胞內的大分子三 腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被 程度的分解和排出。

排酸牛肉、 、羊肉的特點：

排酸的牛、豬、羊肉在肉質上更柔軟有彈性，肉質也比較細膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質上并沒有明顯的區別。

此外，排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量；排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對肉品質量的污染。

排酸牛、豬、羊肉所屠宰的，都是極度育肥的優質品種的肉牛、豬、羊。營養價值比普通牛、豬、羊肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美，顏色柔和，肥而不膩，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其營養人體吸收利用率已很高。

排酸牛肉、 、羊肉的歷史：

排酸肉準確地說，應叫“冷卻排酸肉”。是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品后成熟工藝。早在六十年代，發達國家即開始了對排酸肉的研究與推廣，如今，排酸肉在發達國家幾乎達到了100的市場占有率。

牛肉、 、羊肉排酸后的效果：

動物宰殺后，肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。舉個例子來說：動物死后機體內因生化作用產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在組織中的乳酸會損害肉的品質。

與凌晨宰殺、清晨上市的熱鮮肉相比，排酸肉在冷卻溫度（0-4）下放置1224小時，使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重1820的體液，從而減少有害物質的含量，確保了肉類的安全衛生；與冷凍肉相比，排酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養價值較高。

人們在食用牛肉后，人胃里的酶會把肉中的蛋白質轉化為氨基酸，以便于人體吸收。排酸肉經過人工加工的方法，在人們食用前把牛肉中的部分蛋白質轉化為氨基酸，只是把這一轉化提前完成了一部分。排酸牛肉與普通牛肉相比，它并沒有改變肉中的營養結構組成，也就是說排酸牛肉在營養成分上和普通 是基本一樣的。排酸牛肉因為確實排除了 中的一些東西，所以煮起來更容易熟，容易爛，口味上也會好一些。

像這種在吃之前就把蛋白質轉化為氨基酸的食物尤其有利于手術后的病人食用。

牛肉、 、羊肉排酸柜簡介：

本公司是一家專于從事制冷設備研發生產的國家高新技術企業，本公司針對食品行業排酸方面需求進行了深層次的研發。

針對大型屠宰場、大中型食品加工廠以及大型冷鏈物流對于排酸場所以及運輸環境的要求，配備必要的排酸設備以及承建大中型的排酸庫。

隨著人們生活水平的不斷提升，市場經濟的迅猛發展，人們對于排酸肉的了解也越來越多，對于肉類排酸有了更高的要求。大量的市場實踐表明，針對肉類的排酸單是依靠屠宰場以及大型企業建造排酸場地已經不能滿足人們對于排酸肉食用要求。

本公司在應對市場需求變化的形勢下，不畏艱辛，結合國際先進制冷工藝，依托本公司先進的技術設備優勢，通過多次的實驗和改善，研發制造出了適合餐廳、酒店、小型肉類集散地商家應用的實用型排酸柜。