蔬菜水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜水果長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為015，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現代化冷凍保鮮設備的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。

一、果蔬冷庫介紹
果蔬冷庫是利用制冷設備創造適宜溫度和濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的保鮮庫，是加工、貯存農產品的場所。
果蔬儲存溫度一般在015之間，不同水果蔬菜儲存溫度各不相同，應根據溫度分開存放。例如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果存放溫度為02，番茄、黃瓜、荔枝等儲存溫度在10左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲溫度是1315。
總之，儲存溫度過高會加快果蔬衰老，儲存溫度過低又會導致冷害和凍害的發生，同時也要考慮冷庫的濕度。
二、果蔬冷庫的作用
1．果蔬冷庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍l倍，貯藏至 貴價格時上市出售，可獲得 高利潤。
2．可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮冷庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。
3 .果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至 小。
4.果蔬冷庫的安裝使得農副產品擺脫氣候的影響，延長保鮮期限，從而獲得經濟效益。
三、果蔬冷庫安裝設計要點
1.節能省錢
蔬菜水果保鮮庫設計要從客戶角度考慮，后期使用費用是客戶很關心的一個問題，我們要盡可能降低冷庫用電量。節省用電量就要降低冷庫圍護結構單位熱流量，一是保溫材料熱導率要小，二是圍護結構層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現增加冷庫建造成本和浪費空間等問題。另外，為了減少吸收太陽的輻射能，庫體外墻表面一般涂成白色或淺顏色。蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。
2.果蔬干耗
水果蔬菜的貯藏要考慮損耗問題，果蔬保鮮庫應盡量采用直接冷卻方式，風冷會大大提高果蔬的干耗，影響客戶經濟收入。

溫馨提示：小型蔬菜保鮮庫屬定制型產品，沒有銷售固定規格的冷庫，您在訂購前需要和我們充分溝通、制定出合理的報價及方案。

蔬菜冷庫（cold storage），利用降溫設施創造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱蔬菜保鮮庫。是加工、貯存農畜產品的場所。能擺脫氣候的影響，延長農畜產品的貯存保鮮期限，以調節市場供應。
一般蔬菜保鮮庫，蔬菜冷庫的溫度要求一般在-2°以上，濕度比例達到80以上，這種條件的要求是因為蔬菜本身細胞壁比較薄，如果太低溫度會“凍傷”蔬菜，達不到保鮮效果，一旦出現“凍傷”蔬菜就很容易變質腐爛，其次濕度要求80以上是因為蔬菜本身的含水分就比較高，如果放入蔬菜保鮮庫內，保鮮庫內空氣濕度相對低的話，很容易導致蔬菜表面水分易蒸發，蔬菜出現煙熏狀態，失去原有的光澤。作為做蔬菜批發的商家來說，保鮮是頭疼的事情，一旦出現蔬菜滯銷就很容易導致蔬菜腐爛、變質，現在隨著制冷技術的發展，很多商家采用了蔬菜保鮮柜、蔬菜保鮮庫來保障蔬菜的新鮮度，下面請看北京冷聯制冷小編整理的蔬菜保鮮庫各種蔬菜的溫度要求以及濕度比例要求：
青椒：適合的冷藏溫度為710，濕度為8590，貯藏期為10-20天；
花菜：適合的冷藏溫度為12，濕度為8090，貯藏期為14-20天；
土豆：適合的冷藏溫度為-36，濕度為8590，貯藏期為6-10天；
洋蔥：適合的冷藏溫度為-10，濕度為8085，貯藏期為3-7天；
白菜：適合的冷藏溫度為-10，濕度為8090，貯藏期為10-15天；
芹菜：適合的冷藏溫度為-10，濕度為8090，貯藏期為7-10天；
黃瓜：適合的冷藏溫度為710，濕度為8590，貯藏期為5-7天；
茄子：適合的冷藏溫度為710，濕度為8090，貯藏期為10-15天；
有了蔬菜保鮮庫，可以根據不同的蔬菜保鮮溫度要求，適當調整蔬菜保鮮庫溫度，而且蔬菜保鮮庫的靠近制冷內壁或者出風口的地方溫度較低，可以考慮將耐冷的蔬菜放置在這邊，其他蔬菜保鮮溫度要求相對于高些的，就盡量通過溫度范圍逐漸排列蔬菜，以達到充分合理利用蔬菜保鮮庫的空間，以及更好的控制保鮮溫度。
對于一些比較珍貴的食物，如果需要準確的保鮮溫度，應放在蔬菜保鮮庫內，每個蔬菜保鮮位置都設置一個溫度計，方便隨時檢查蔬菜保鮮庫的具體溫度，以及低溫度和高溫度的溫差，做好整體保鮮工作。
冷聯蔬菜保鮮庫介紹：
1、蔬菜保鮮庫可延長蔬菜的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍l倍，貯藏至較貴價格時上市出售，可獲得較高利潤。
2、可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。
3 、 蔬菜保鮮庫可抑制蔬菜病蟲害的發生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至較小。
4、適用范圍廣：適合我國南北方各種蔬菜貯藏保鮮。
5、貯藏保鮮期長，經濟效益高。品質鮮嫩如初，總損耗不到5。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達20年，經濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。
6、質量可靠： 制冷機在生產組裝過程中嚴格質量檢驗，每臺機組出廠前均經過全面的檢測調試，確保了機組運行可靠。此外電腦的自檢功能可向用戶提供各種運行和保護信息。
7、經濟耐用：本機組節電率較高，新技術使機組運轉時無干耗，使它均恒高低溫區冷量輸出，保護了壓縮機，避免其超負荷運行所造成的損壞。提高了設備的可靠性，從而延長了使用壽命，先進的制冷及融霜方式，使庫溫波動小，延長了解貯藏物品的保質期，由于機組可以掛裝或嵌裝，無須再建機房，節省建庫費用和有效面積。
8、蔬菜保鮮庫操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術經濟實用。蔬菜保鮮庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮設施。

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