維生素B1為白色晶體，在有氧化劑存在時(shí)容易被氧化產(chǎn)生脫氫硫胺素，后者在有紫外光照射時(shí)呈現(xiàn)藍(lán)色熒光。

分子式：C12H16N4OS（HCl）
分子量：300.81（要把“HCl”算進(jìn)去）
由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過(guò)亞結(jié)合而成的一種B族維生素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫，酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、等能使維生素B1失活。
中文名:維生素B1
化學(xué)式C12H16N4OS（HCl）
分子量:300.81
水溶性:易溶于水
外 觀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
基本概述
維生素B1（“1”為下標(biāo)）vitaminB1
CAS號(hào)：59-43-8
EINECS號(hào)：200-425-3
在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫，酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、等能使維生素B1失活。
感要求
色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，
在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)，
嗅其氣味。
氣味通常具有微弱的特殊臭味
組織狀態(tài)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
熔點(diǎn)約248℃熔融，同時(shí)分解
理化指標(biāo)：
項(xiàng)目 指標(biāo)
維生素B1（以C12H17ClN4OSHCl計(jì)，以干基計(jì)），w/% 98.5～101.5
pH（25g/L溶液） 2.7～3.4
溶液的顏色 通過(guò)試驗(yàn)
鹽（20g/L溶液） 通過(guò)試驗(yàn)
干燥減量，w/% ≤5.0
灼燒殘?jiān)瑆/% ≤0.1
鉛（Pb）/(mg) ≤2
砷（As）/(mg) ≤2

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