別名：阿司帕坦、阿斯巴坦，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

食品添加劑國際編碼 : E951

國外商品名稱：Nutrasweet、Equal Tablets

化學(xué)名稱：L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯

分子式：C14H18N2O5

阿斯巴甜的特點：

(1)安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認(rèn)為安全的)，阿斯巴甜為所有代糖中對人體安全研究為徹底的產(chǎn)品， ，對安全可靠，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗， 低糖、低熱量產(chǎn)品的健康新潮流 ，強(qiáng)有力的技術(shù)支持和市場服務(wù)，在世界各地采用阿斯巴的廠家如國際 制造商：可口可樂、箭牌、卡夫、羅氏、華納等。

(2)甜味純正，具有和蔗糖其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，低熱量，顯著降低成本，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

(4)與香精混合，具有增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

(5)蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解

(6)穩(wěn)定性：在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長保存期，像是自動飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。

（7）對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品

(8)因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和，不適用于苯丙酮酸尿患者，要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。

包　裝：25公斤纖維紙板桶包裝，內(nèi)襯塑料袋。

阿斯巴甜 CNS號： 19.004 INS號： 951

天門冬酰苯氨酸甲酯除以下產(chǎn)品外，可按生產(chǎn)需要適量使用

食品分類號 食品名稱

01.01.01 純?nèi)椋ㄈ糠置撝撝◤?fù)原乳

01.02.01 原味發(fā)酵乳（全脂，部分脫脂，脫脂）

01.05.01 稀奶油

02.01 基本不含水的脂肪和油

02.02.01.01 黃油和濃縮黃油

04.01.01 新鮮水果

04.02.01 新鮮蔬菜

04.02.02.01 冷凍蔬菜

04.02.02.06 發(fā)酵蔬菜制品

04.03.01 新鮮食用菌和藻類

04.03.02.01 冷凍食用菌和藻類

06.01 原糧

06.02 大米及其制品（大米，米粉，米糕）

06.03.01 小麥粉

06.03.02.01 生濕面制品（面條，餃子皮，混沌皮，燒麥皮）

06.03.02.02 生干面制品（掛面）

06.04 雜糧粉（包括豆粉）及其制品

06.05.01 食用淀粉