鍋上世家麻辣燙是曲阜一帶 特色的地方名小吃，流傳到現(xiàn)在已有幾百年的歷史，歷經(jīng)時代變遷，仍經(jīng)久不衰，深受吃貨朋友們的青睞。鍋上世家麻辣燙口味具有麻辣鮮香，口感純正，唇齒留香等特點。食用時鍋中加好秘制的老湯，直接加熱煮沸，然后在滾沸的老湯中，隨意蘸些各式調(diào)料，下入精心挑選的菜品，燙沸食熟，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口。因其取材大眾化，煮食方便，所以價格便宜，味道鮮美，深得廣大美食愛好者追捧。所以鍋上世家麻辣燙遠近聞名，盛行到現(xiàn)在。 初的時候，是的船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。他們在
　　拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來，這樣麻辣燙漸漸廣泛流傳起來麻辣燙在國內(nèi)都有流行，但由于各地風俗不同，各地麻辣燙的口味也有所差別。消費者的年齡結(jié)構(gòu)、生活檔次的不同，在不同的地點、不同的場合下，消費麻辣燙產(chǎn)品的心理和需要也不盡相同，經(jīng)營者假如忽略消費者個性化就餐需要，盲目滿足當前經(jīng)營利潤，不做經(jīng)營創(chuàng)新，會漸漸被消費者拋棄，招致經(jīng)營失敗。