1、熔點(diǎn)616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3(20℃)，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。吸濕性很強(qiáng)，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。

2、由純堿或溶液與進(jìn)行中和反應(yīng)，完成后繼續(xù)加熱到250℃，生成偏鈉，再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經(jīng)驟冷制片(壓粒)制得。食品級六偏鈉則需在中和反應(yīng)完成后進(jìn)行除砷、除重金屬等凈化處理，再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，水泥硬化促進(jìn)劑，銅版紙漿料擴(kuò)散劑以及石油鉆探等。食品級的，主要用作品質(zhì)改良劑，螯合劑，發(fā)酵膨松劑，pH值調(diào)節(jié)劑等。

主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為:

·六偏鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化;

·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味;

·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;

·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;

·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;

·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;

·用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤;

·六偏鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

工業(yè)行業(yè)方面主要為:

·六偏鈉可與加熱制造單氟鈉，后者為重要的工業(yè)原料;

·六偏鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用;

·六偏鈉還作為阻垢劑廣泛應(yīng)用于EDI(樹脂電滲析)、 RO(反滲透)、 NF(納濾)等水處理行業(yè)。