醬油曲精 滬釀3.042 醬油曲精
產(chǎn)品介紹:
滬釀3.042米曲霉(醬油曲精)是采用優(yōu)質(zhì)的米曲霉菌種,經(jīng)科學(xué)的方法培育而成,具有很強的蛋白酶和糖化酶活性, 適合用于釀造醬油和醬類。
產(chǎn)品特性。
1. 在制曲過程中,醬油曲精具有生長速度快、抗雜菌能力強化。
2. 蛋白酶、糖化酶活力強,出品率高,風(fēng)味好。
3. 安全可靠,不含黃曲霉毒素。
醬油曲精使用方法 及 用量:
先將適量冷卻到40°C的熟料與醬油曲精混合后,再拌入全部料中并翻拌均勻。置30°C到35°C范圍培養(yǎng),當(dāng)孢子剛顯黃綠色既成,注意不要使顏色過黃否則會老化。每包20g可接種100公斤熟料。
負責(zé)醬油和醬類的生產(chǎn)和技術(shù)培訓(xùn)。
保存方式:
盡量置低溫干燥處,在常溫干燥條件下保質(zhì)期可達到半年。黃綠色消退,不易使用。
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