凍柿子是東北傳統(tǒng)的冬季水果。過去由于食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術(shù)和保鮮運(yùn)輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的水果。
凍柿子主要品種為東方柿，在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹，19世紀(jì)傳入法國和地中海各國，后又傳入美國。柿的果實(shí)直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。含維生素A和少量維生素C。
柿子生產(chǎn)中的凍藏方法分自然凍藏和機(jī)械凍藏兩種。自然凍藏(在寒冷北方，常將柿果置于0以下的地方，使其凍藏。當(dāng)柿果凍后堆架于室外，可貯至春暖化凍時(shí)節(jié))。機(jī)械冷凍庫凍藏，即將柿果放置－20柿子冷凍庫中24小時(shí)48小時(shí)，待柿子完全凍硬后放進(jìn)－10柿子冷藏庫中貯藏。

多數(shù)地區(qū)成熟的柿子不易運(yùn)輸和貯藏，北京冷聯(lián)制冷向您介紹下凍柿子冷庫，成熟的柿子需要經(jīng)過-25-30的速凍冷庫或者速凍隧道進(jìn)行速凍加工，速凍過后的凍柿子可以存放在-10-20的冷凍庫內(nèi)長期貯藏，凍柿子也可以冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)城市進(jìn)行銷售，銷售終端可以配備冷凍柜，這樣就能保證凍柿子的賣相。

冷聯(lián)柿子冷庫的建造地區(qū)：遼寧、北京、關(guān)東、陜西、山西、山東等地區(qū)

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