小型臭氧消毒器技術在蘋果酥餅生產車間中的應用

蘋果既可以鮮食，也可以加工后食用。以蘋果為原料，可加工成多種食品，如蘋果酥餅、蘋果脆片、蘋果醋、蘋果酒、蘋果果脯、蘋果果醬、蘋果汁等食品。蘋果酥餅是以面粉、白砂糖、雞蛋等為原料加工而成的一種糕點，具有口感酥松、營養美味的特點，市場前景美好。

如果生產環境的衛生狀況差，則車間內的微生物會污染蘋果酥餅，導致蘋果酥餅發霉變質。

專業開發糕點食品殺菌保鮮技術的上海康久消毒技術中心的科研人員周立法先生認為，在蘋果酥餅等糕點的生產過程中，采用先進的臭氧殺菌技術、危害因子全程控制技術、原輔料質控技術等綜合措施，可有效消除微生物污染、提高蘋果酥餅的安全質量，從而推動蘋果酥餅生產的順利開展。

當蘋果酥餅烤熟之后，停止加熱，并將蘋果酥餅從烤爐中移出來，送入環境衛生良好的冷卻車間，進行冷卻。采用衛生合格的包裝袋，及時對冷卻后的蘋果酥餅包裝，并封口，在冷卻車間的時候也要采取臭氧殺菌來保證產品不被微生物污染。按照相關食品安全標準，對蘋果酥餅的感官、微生物、營養成分、重金屬等質量指標進行檢測。經檢驗合格的蘋果酥餅，則作為成品，入庫保存、對外銷售。

小型臭氧消毒器型號：ARD-L40 功率：600w 外型尺寸：350*260*950mm 適用體積：600立方米

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