砂鍋米線:據“清·道光重慶府志”“風土、民俗、人物篇”記載，由傅氏先祖始創于明末清初“湖廣填四川”之時，其時入川插棧為業，生活窘迫，用土制的器皿砂鍋（俗名砂罐、鼎罐）烹燉野菜、粗糧充饑，其味純正，清香溢人。流傳至今已有三百多年的歷史，已經傳承了十余代，在巴蜀之地廣為流傳，其傅氏后人在傳承原有配方的基礎上，經過幾代人的精心調理，結合中醫養生之道，加入滋補營養之材，獨特配方，原始烹調。食后回味悠長，有祛暑驅寒，清肝益脾之效，成為四川·重慶之特色小吃。

培訓內容

1、米線的處理和保管技術。

2、秘制紅油制做及保管技術。

3、各種輔料的制做及保管技術。

4、秘制高湯的熬制及保管技術。

5、免費培訓學員選址、裝修布局、經營等方面技術經驗。

6、三年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。

大理頂正小吃培訓是一家食品研究與技術開發、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲連鎖，以倡導"傳統與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。頂正小吃技術研發中心，擁有全國品種 全、 特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發源地，讓每位創業者都能學到正宗的小吃口味，實現零風險經營。頂正餐飲大理所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高， 低投資只要幾百元就可實現創業老板的夢想，是小本創業投資者 真誠的投資伙伴。

大理頂正小吃培訓：一次性收費，免學習原料費，免加盟費， 傳授配方， 真材實料， 毫無保留，老師手把手教，學員全程親自動手操作，確保讓您真正學到技術。歡迎您實地參觀，實地考察，滿意后再報名！

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理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.公司備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟悉操作流程。

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