哈爾濱紅腸，俄語譯音為“里道斯”，“里道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“里道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。“里道斯”原產于東歐的立陶宛。1898年中東鐵路修建后，外國人大量進入哈爾濱，也將肉灌制品帶到了哈爾濱。 選料嚴謹，配方考究，加工精細，獨具匠心。首先選用黑龍江這片寒地黑土的優質純綠色的 或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多種調料，經腌制、拌餡、灌腸、煮、熏等歐式傳統工藝精心制作。 可以直接食用，可以炒制，可以蒸煮，可以烘烤燒烤，甚至可以熬湯 1、直接吃“即食”:開袋即食。輕輕撕去腸衣，或通過擦拭除去熏烤時留在腸衣上的草木灰痕，即可直接入口。 2、可以熱食：可爆炒、可燒烤、可油炸，可微波！ A爆炒：先改刀成丁或塊狀,可代替火腿炒飯、炒菜、燒湯、燴面，還可煮粥。……哈爾濱的粗糧館通常都有道招牌菜紅腸大餅子……香啊。 B微波:微波爐加熱后拼盤食用,或夾面包和蔬菜,即成自助漢堡。學生及白領等快節奏人士趕時間時 選擇，有素有肉有主食，營養均衡，再喝上一盒牛奶，就更好了。　　 C油炸:下油鍋炸酥后食用,美味可口，與街頭的烤腸相比，從營養到口味上，都是天上地上的感覺！　 D燒烤:出外野營燒烤食用,品味獨特風味,更能體會到休閑的樂趣。