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和諧共贏內蒙古專業牛屠宰設備廠家南京耐合屠宰機械制造供應

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包裝與保存 1、包裝出產中常用的包裝方法要有兩種，分別是真空包裝和氣調包裝。選用真空包裝時, 要要用設備除去包裝內的空氣，然后，使用密封技術，使包裝袋內的肉品和外界隔絕。這樣可以按捺好氣性微生物的生長,延伸肉品的貯存期。選用氣調包裝時, 要在密封性能好的材料中裝進肉品，注入特別的氣體或氣體混合物，氣體中氧氣占80%，占20%。然后密封包裝袋，使肉與外界隔絕。關于大規模的肉牛屠宰，內蒙古專業牛屠宰設備廠家，內蒙古專業牛屠宰設備廠家、加工公司來說，包裝盡管可以在短期內抵達保存鮮肉的意圖，內蒙古專業牛屠宰設備廠家，但不行經濟，保存鮮肉遍及的做法是冷卻和冷凍。

2、冷卻保存冷卻保存是牛肉及牛肉制品常用的保存方法。將肉冷卻到0℃支配進行貯藏，可以有用按捺微生物的生長和繁殖，抵達大批量短期貯存的意圖。冷卻間的溫度一般是0-4攝氏度。、相對濕度在冷卻開始時堅持在95%以上，冷卻后期維持在90-95%之間，冷卻結束前以90％更適合，空氣流速一般為0.5米／秒。 3、冷凍保存冷凍可以在恰當長時間內堅持肉品的質量，遍及運用的方法是風冷式速凍。風冷式速凍懇求在冷凍室裝上電扇，使空氣敏捷活動。出產中，冷凍室的溫度一般是-30℃，空氣流速為760米/分。常用的冷凍方法還有停止空氣冷凍法、板式冷凍法、超低溫冷凍法等，在出產上一般控制在－15～－30攝氏度，相對濕度在95-**之間，空氣選用天然循環。這樣，可以在半年到一年的貯藏期內堅持肉品的產品價值。

3、宰前24小時肉牛在屠宰前24小時要間斷飼喂，但要保證肉牛滿足的飲水，并供應安靜的環境。 4、宰前8小時屠宰前8小時，應當間斷供應飲水。肉牛屠宰設備：肉牛的屠宰流程與切割規范 5、致暈要將牛電麻或刺暈。①刺昏法用***敏捷、精確地刺入牛的枕骨與頸椎之間，損壞延腦和脊髓的聯絡，構成癱瘓。既防止屠畜掙扎難于刺殺放血，又減輕刺殺放血時屠畜的痛感。本法的長處是操作簡潔，易于把握。缺點是刺得過深時，傷及呼吸或血管運動，可使呼吸當即間斷或血壓下降，影響放血作用，有時呈現早死。②電麻法牛用單接觸桿式電麻器，一般電壓不逾越200V，電流強度為1～1.5A，電麻時間為7～30s；雙接觸桿式電麻器的電壓一般為70V，電流強度為0.5～1.4A，電麻時間為2～3s。然后是倒掛放血。將牛吊起，在頸的下緣咽喉部切割一個橫向的堵截，充沛放血。

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