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| 中文品名 | 肉桂油 |
| 英文品名 | Cassia oil |
| 產品類型 | 天然香料 |
| 別名 | 肉桂油，筒桂油，陰桂油，連桂油，中國肉桂油 |
| CAS | 8007-80-5 |
| 性狀 | 黃色至紅棕色液體 |
| 香氣 | 有肉桂醛香氣，還有肉桂醇及酯類氣息，辛烈而暖甜的香氣，帶焦、木、膏香氣 |
| 利用部位 | 樹皮、樹枝 |
| 比重20℃ | 1.052~1.070 |
| 折光指數20℃ | 1.6020~1.6140 |
| 酸值 | ≤15mgKOH/g |
| 溶解性 | 25攝氏度溶于70%乙醇溶液 |
| 主要成分 | 肉桂醛，乙酸肉桂酯，香豆素， ，苯甲酸，水楊酸，肉桂酸等 |
| 含量 | 肉桂醛85%~90%以上 |
| 儲存條件 | 應在陰涼干燥處，通風且無其他異味條件下避光保存 |
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