涼味劑,是所有能產生清涼效果且藥性不強的化學物質的總稱。 常見的涼味劑是薄荷醇(尤其是左旋薄荷醇),但由于其濃烈的氣味以及對皮膚、黏膜組織和眼的強烈刺激性,故不宜大量使用。因此,不少科學家都合成、提取了新一代的涼味劑。
涼味劑WS23的化學名稱為N,2,3- 基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺或者N,2,3. 基-2-異丙基丁酰胺。英文名稱為N,2,3-trimethyl-2isopropl butanamide.簡稱為WS-23 。分子式:C10H21NO,分子量:171.29。其特點為清怡、持久、新鮮、無刺激性辣味、無苦味、用量低。
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