民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。驢肉蛋白質含量比牛肉、 高,而脂肪含量比牛肉、 低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分。 營養價值 1、驢肉有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。 2、驢肉還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。 食用功效 1、恢復體力:驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病后調養的人提供良好的營養補充。 2、安神養血:有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。適用于虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、 及一切出血癥狀。 適用人群 一般人群均可食用。尤適宜身體瘦弱者。
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