魚腥草，又名蕺菜、側(cè)耳根、菹草、折兒根、折耳根、狗腥草、豬鼻吼、狗貼耳、魚心草、臭草等，為三白草科多年生草本植物。多野生于潮濕荒地、水邊、田旁、土埂、溝谷。起源于中國，廣泛分布于長江以南各省區(qū)，主產(chǎn)于四川、云南、貴州、江蘇、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、廣東、廣西。

一、魚腥草特征

（1）特征
1 莖 多年生草本，地上莖直立，植株高1550厘米，節(jié)上有毛，常呈紫色，具細長的根狀莖，淺白色，長1550厘米，粗0.20.5厘米，節(jié)間長0.55.0厘米，每節(jié)著生不定根，匍匐生長，根嫩面脆。全株有較強的魚腥味。
2 葉 單葉，互生， 形或?qū)捖研?，幼時帶紫色、葉片長310厘米，寬2.56厘米，基部心形，先端漸尖，全緣，掌狀葉脈57條。正反兩面葉脈上有柔毛，葉面光滑，葉表暗綠色，葉柄長14厘米，常見蔬毛，托葉膜質(zhì)，披針形，托葉基部與葉柄合生成鞘狀，抱莖，夏季莖梢有分枝。
3 花 穗狀花序，在莖頂與葉對生，圓柱形，排列緊密，穗長13厘米，結(jié)果期長達36厘米，基部有4片白色花瓣狀苞片?；ㄐ∶婷?，淡綠色，花。無花紋，僅有1個小苞片，雄蕊3個，子房1室，花柱3個，花絲下部與子房合生。雌蕊3個下部合生的心皮組成，子房上位，花柱分離?；ㄆ?9月。
4 果實與種子 蒴果卵圓形，頂端開裂。種子數(shù)鑫，卵形，有條紋。結(jié)果期710月。

（2）對環(huán)境條件要求 對光照要求不嚴格，但喜弱光，喜生于潮濕的田埂、溝邊、田邊地角，在陰暗的環(huán)境下生長良好，品質(zhì)嫩脆。適應(yīng)性廣，生命力強，但根莖分布淺，吸收根毛不發(fā)達，對水分要求嚴格，喜陰濕，忌干旱，要求濕潤疏松的土壤條件，土壤應(yīng)經(jīng)常保持 持水量的7580。對土質(zhì)要求不嚴，但以中性或微酸性的沙土及水質(zhì)土壤為宜，肥沃土層有利根狀莖的生長，對肥料的要求以氮、磷肥為主。對肥料三要素吸收的比例為氮：磷：鉀 比例：1：1：5.要求溫暖的氣候，對溫度的適應(yīng)較廣，地上部在無霜期內(nèi)能生長，長江中下游地區(qū)可正常越冬，地下部耐寒力強。氣溫在12度以上即可出苗，1520度范圍內(nèi)生長迅速，10度以下或25度以上均生長不良，根下莖成熟要求2025度。能耐短時間35度高溫，在0度低溫下能安全越冬。

二、魚腥草人工栽培技術(shù)

1、種苗繁殖
（1）種莖選擇 選擇粗壯的老莖為好，作食用一般選用白莖種魚腥草較好。
魚腥草用地下繁殖，通常是在地上部莖葉枯黃謝苗后，到植株未黃萌發(fā)新苗這前（在23月份）挖掘，春季發(fā)芽前，用消毒的刀具將種莖剪成長15厘米的小段，每段有23個節(jié)，并留須根。若在夏季高溫干旱時栽培，種莖每段個定要帶3個節(jié)。挖取的根莖，可用500毫克/升的生根劑3號溶液浸泡10分鐘。
（2）種苗繁殖 春、秋兩季均可栽培，且以春季為主，春季又以23月或34月為宜。夏季和初秋播種應(yīng)注意遮陽保濕。一般每畝用種莖150千克左右，采用短莖播種時，每畝只需70100千克，采用長莖播種，每畝需200千克。
（3）整地施肥 種植前，選擇封肥沃的少壤土和濕潤保水、排水方便的田塊，深翻地，施足基肥，每畝施腐熟廄肥3000千克或復(fù)合肥100千克、碳酸氫銨50千克，耙平整細后，按寬1.22米做畦，也可將肥料條施或分層溝施。
（4）栽種方法 可采用挖穴定植，即先在畦面上按株行距15厘米30厘米的標準挖定植穴，穴深15厘米，將種莖平放于穴內(nèi)，細心栽植好。也可開溝條播，即在畦面橫向挖種植溝，溝寬1015厘米、深約1020厘米，溝間距約2030厘米，將魚腥草種莖蘸上黃泥漿后，平鋪在溝中，按株距710厘米在溝內(nèi)均勻擺放種莖，每條頭尾相連，一溝擺好后，用開 溝的土覆蓋前一溝，如此類推。稍加壓實，適當(dāng)澆水，保持土壤7天不缺水，一般20天即可萌發(fā)出土。
（5）育苗期間管理 在清明前后植株未萌芽時播種（春播），畦面上應(yīng)蓋一層稻草。如用荒地或在高溫干旱季節(jié)播種，則要澆足底水后再播種，然后蓋上一層稻草或蓋上12層遮陽網(wǎng)。如在冬前種植，還應(yīng)起拱蓋地（?。┠?。覆完土后，用耙耬平，然后用50除草劑一號可濕性粉劑100200克，加水5060升噴灑， 后加蓋地膜。覆膜后要每1015天檢查一次，并拔去雜草。如果發(fā)現(xiàn)畦面干燥，要及時澆水，保持土壤濕潤。播種后應(yīng)立即對大田全面噴施草甘膦和 一次，以后每隔20天再施一次 。

在定植后，干旱季節(jié)應(yīng)適時澆灌水，灌溉時是溝灌和噴灌，不宜漫灌，要確保畦床面無水而床溝有積水，雨季應(yīng)及時排水，忌田間長時間積水。栽植成活后10天左右，應(yīng)澆20腐熟人糞尿或氮肥，每15天左右追肥1次，生長前期以氮肥為主，生長中后期需肥量極大，在保證氮肥的基礎(chǔ)上，適當(dāng)配合施用磷、鉀肥，植株封行后，葉面噴施0.10.2磷酸二氫鉀，每隔78天噴1次，共噴23次。在出苗后及封行前淺中耕除草34次，每次中耕后要追肥灌水，雨后也要及時中耕。地上生長過盛的植株要及時摘心。

三、魚腥草主要病蟲害防治

(1) 白絹病 主要為害地下根狀莖。發(fā)病初期，地上莖葉變黃，地下莖呈現(xiàn)褐色斑塊，表面遍生白色絹絲狀菌絲，中、后期在布滿菌絲的莖和附近土壤中，產(chǎn)生大量酷似油菜籽的菌核。菌核初期為白色，老熟后呈黃褐色到褐色。后期整個植株枯黃而死。通常6個中旬開始發(fā)病，78月達到高峰期。發(fā)病初期使用哈茨木酶0.40.5千克，加細土50千克，混合勻后撒施在病株莖基部；或選用40氟硅唑乳油6000倍液、43戊唑醇懸浮劑8000倍液、45噻菌靈縣浮劑1000倍液、10苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑8000倍液、50敵菌靈可濕性粉劑400倍液、50甲基硫菌靈可濕性粉劑600800倍液等噴澆病株根莖和鄰近植株及土壤。

四、魚腥草深加工技術(shù)

（1）干制 干制魚腥草以淡紅褐色、莖葉完整、無泥土等雜質(zhì)者為佳品。將魚腥草去除雜質(zhì)、爛葉和老葉，將粗細相同、成熟度一致的挑在一起，攤開棧放，以免發(fā)熱、發(fā)黃，洗凈后瀝干，有的直接曬干或烘干，有的需進行熱燙，即將其放在夾層鍋內(nèi)，每200升水加入25克食用蘇打保綠，將魚腥草倒入沸水中，翻動數(shù)次，熱燙處理一般掌握葉不爛為準，不宜酞短或酞長，一般每燙50千克魚腥草加食用蘇打一次，一鍋水連續(xù)燙5次后必須換水。將熱燙后的魚腥草迅速在竹篩上攤開，趁體軟時理順。有條件的地方可向水平方向吹冷風(fēng)，加快冷卻。自然干燥進行晾曬，要經(jīng)常翻動，有時還需揉搓開，使其干燥得快面均勻。人工烘烤干燥的一般逐步加溫，維持5560度，干燥后再逐步降溫。烘干過程中火力要均勻，并上、下、前、后調(diào)換竹篩，定時通風(fēng)排濕幾次。充分干燥后，將干成品放入木箱中或棧成棧。用薄膜覆蓋，經(jīng)13天回軟后，合格產(chǎn)品包扎成小把，或截成34厘米的小段，密閉包裝。