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菜菇也叫破菇:是酒店、食品廠和干貨店、包子店比較喜歡采購的產品。

由于天氣溫度較高，香菇的長勢過快長得比較大顆和不完整！還有一部分是我們香菇里挑選出來的一些碎片。樣子是不好看，但是不影響口味和香濃度！可以放心采購！

香菇的種植工序：

3月份的時候就要開始把從山上砍來的整根木頭鋸成粉沫。

木材粉碎好后開始拌料，裝袋，進行三天三夜的高壓蒸汽滅菌，冷卻。

接下來是買菌種開始料袋接種工作，接完種的料袋叫做菌棒，等菌棒成熟后需要給每個菌棒打孔增氧，排除黃水，保證菌絲的正常生長

山區溫差大，我們需要把菌放進保溫的菇棚，里面整整齊齊地搭好架子，這也保證了長出來的香菇干凈，不含泥沙，這跟平原地區直接把菌棒放地上生長也有區別

10月份時就可以把發育成熟的菌棒搬到菇棚里等待出菇了。

菇采收好后先在陽光下照曬，再入室烘烤，這樣加工的香菇色澤好，形態圓整，香味十足。香菇烘的十分干，一掰就斷，一斤干香菇需要8-9斤的新鮮香菇烘烤而成。

由于特殊的地理環境，慶元的香菇比別的地方香菇香味都要香濃很多！

慶元縣品菌食品有限公司
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