山東豆制品設(shè)備廠內(nèi)酯豆腐包裝機(jī)，，占地面積小，省時(shí)省力，從原料投放到出成品僅需30分鐘左右，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。工藝先進(jìn)，一人操作，省時(shí)省力。手機(jī)同微信 吳晗 咨詢即可免費(fèi)獲取資料！

盒裝內(nèi)脂豆腐機(jī)設(shè)備的工藝流程：

1.精選：

清除雜質(zhì)，去除已變質(zhì)、不飽滿和有蟲眼的大豆。選用顆粒飽滿整齊的新豆。

2.浸泡：

根據(jù)大豆本身質(zhì)量、含水量、季節(jié)、室溫來確定浸泡時(shí)間。一般春季浸泡12小時(shí)14小時(shí)，夏季6小時(shí)8小時(shí)，冬季14小時(shí)16小時(shí)。加水量以沒過料面10厘米15厘米為宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。

3.磨漿：

按豆與水之比為1/31：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協(xié)調(diào)一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細(xì)適當(dāng)，稀稠合適，前后均勻。要盡量磨細(xì)。

4.過濾：

過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提。豆制品廠多使用離心機(jī)。使用離心機(jī)不僅隆低了勞動(dòng)強(qiáng)度，而且效率高，質(zhì)量好。使用離心機(jī)過濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。尼龍濾網(wǎng)先用80目100目的，后兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內(nèi)蛋白質(zhì)含量不超過2.5。過濾后邊合并濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克8千克。

5.煮漿：

煮漿對(duì)豆腐成品質(zhì)量的影響也是至關(guān)重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時(shí)間要短，不超過15分鐘。鍋開三次后，立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿，可自動(dòng)控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應(yīng)注意溫度不能高于100，否則會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。將漿煮至90100會(huì)產(chǎn)生泡沫，可加入消泡劑消泡。

6.加入凝固劑：

待豆?jié){冷卻到7080時(shí)，加入葡萄糖酸內(nèi)酯，添加量為豆?jié){量的0.20.4，攪拌均勻。

7.裝盒：

加入凝固劑后即可裝盒制成盒狀內(nèi)酯豆腐；或待其冷卻后，按常規(guī)方法進(jìn)行壓榨濾水后出售。

內(nèi)酯盒裝豆腐機(jī)的配套介紹

1.磨漿機(jī)：將浸泡好的黃豆加水投進(jìn)機(jī)器內(nèi)進(jìn)行磨漿；

2.盛漿桶：盛放生豆?jié){；

3.盛渣桶：盛放磨出來的豆渣；

4.煮漿桶：將生的豆?jié){通過蒸汽進(jìn)行加熱煮熟；

5.冷卻桶：將煮熟的豆?jié){經(jīng)過冷卻達(dá)到一定的溫度；

6.儲(chǔ)存桶：儲(chǔ)存豆?jié){；

7.配料桶：將冷卻后的豆?jié){加入內(nèi)酯待用；

8.內(nèi)酯豆腐包裝機(jī)：將配好料的豆?jié){倒入包裝機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)開關(guān)進(jìn)行包裝；

9.凝固箱：將包裝好的豆腐放入箱中進(jìn)行后的凝固。

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