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大蒜的分類：大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型，內蒙古優質大蒜廠家直銷、低溫遲鈍型。
大蒜的起源：大蒜起源于中亞和地中海地區，內蒙古優質大蒜廠家直銷，內蒙古優質大蒜廠家直銷，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地栽培。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陜西等。2016年中國大蒜種植面積達791257平方米，產量達21197131噸，均位于全球第 位 。
大蒜具有一定的營養價值，大蒜里含有大蒜素以及豐富的礦物質和維生素，在烹調過程中可增加食物的風味，提高食欲的同時大蒜素可刺激胃酸分泌以及胃腸道蠕動，具有增加食欲的作用。進食過多的大蒜后，大蒜素可刺激胃酸過多分泌引起患者出現上腹部不適、隱痛等癥狀，應避免再次進食。同時可以嘗試口服胃黏膜保護劑以及鋁碳酸鎂等抗酸藥品來對癥用藥，如癥狀不緩解可到醫院就診，酌情給予減少胃酸藥品以及胃腸道動力調節劑來協助癥狀的緩解。
大蒜的營養價值：大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有抑菌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當今世界被人們推崇的保健食品之一。
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