白酒芳香成份分析氣相色譜儀 色譜法

開展對白酒芳香成份的剖析和風味關系的研究

白酒成份非常復雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風味關系還沒有被認識，需要酒廠技術人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復雜微量成份分析，為保證名特優白酒產品提供更廣泛、準確的科學依據。

白酒芳香成份分析氣相色譜儀 色譜法

白酒香味組份分析

啤酒香味組份分析

白酒中多種酯類的生成，是與開放式的生產方式分不開的。棲息于車間各處的1菌、乳酸菌等，侵入發酵池內，生成多種有機酸，經酵母作用，與乙醇酯化成酯。乙酸乙酯和1乙酯，主要來源于梭狀細菌，它與酵母共酵而酯化。但是酯化作用進行比較緩慢，因此，一般發酵期長的優質白酒，酯的含量較高。

白酒氣相色譜儀色譜柱配備標準：

填充柱：采用國家標準中規定的DNP填充柱，一次直接進樣可完成四大酯及1、1等十三種組份的分析。此方法操作簡單，分析時間約三十多分鐘，是酒廠質量檢測的常規方法。

大口徑毛細管柱法：是近幾年發展較快的一種分析方法，分離出的組份同填充柱法基本相同。其特點是分析時間快，縮短了分析周期。缺點是柱子易折斷，不易維護。

細口徑毛細管柱分析：主要用于白酒香味組分剖析的一種分析方法。一次直接進樣可分析醇、醛、酯、酸等四十幾種組份，對剖析各種成品酒的香味成份及對原酒的分析起到很大作用。

制酒相關執行標準

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