酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。由酸及其酯類為原料，經水溶液聚合而得。無味，溶水溶液，在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中發生沉淀。常被用作水處理劑、鹽水精制及膠乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。[1]

概述圖引自[2]。

• 中文名

• 酸鈉[3]

• 英文名

• Sodium Polyacrylate[3]

• 別稱

• 2鈉均聚物[4]

• 化學式

• (C3H3NaO2)n[5]

• 分子量

• Mw ＜10000[4]

• CAS登錄號

• 9003-04-7[3]

• 外觀

• 固態為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態為無色或淡黃色粘稠液體。[1]

• 危險品標志

• Xi[5]

1.外觀：固態為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態為無色或淡黃色粘稠液體。[1]

2.密度：1.32g/mL，25°C[5]

3. 儲存條件：2-8°C[5]

4.形態：固態 液態[1]

5.比重：1.23[5]

6.酸堿指示劑變色pH值范圍：6-9[5]

7.穩定性：大多數條件下穩定。[5]

8.EPA化學物質信息：9003-04-7[5]

9.化學性質：無味。 遇水膨脹，易溶于鈉水溶液。[5]

10.溶解性：不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。加熱至300℃不分解。久存黏度變化極小，不易腐敗。易受酸及金屬離子的影響，黏度降低。遇二價及二價以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯而凝膠化沉淀。[3]

11：LD50>10g/kg（小鼠，經口）。亞急性試驗：大鼠0.5g/kg/日以下，6個月無異常。[5]

12. 使用限量：GB 2760-2000：各類食品，2.0g/kg。按日本規定的用量為0.2%（1993）。[5]

增稠劑

1. 在食品中有如下功效：[5]

[6]

（1）增強原料面粉中的蛋白質粘結力。[5]

（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。[5]

（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。[5]

（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。[5]

（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。[5]

（6）提高面團的延展性。[5]

（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。[5]

2. 作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。[5]

3. 應用舉例：[5]

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。[5]

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感。[5]

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。[5]

（4）果汁、酒類等，分散劑。[5]

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。[5]

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。[5]

4. 由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。[5]

5. 作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。[5]

6. 由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產加工石回收廢水中蛋白質；及凈化廢水。[5]

其他

1. 用作緩蝕防垢劑、水質穩定劑、涂料增稠劑和保水劑、絮凝劑、鉆井泥漿處理劑等。[5]

2.本劑用于銅材質設備的循環冷水處理，其阻垢效果良好。用量100 mg/L時，能與中等硬度水中的成垢離子形成鰲合物隨水流動，并能防止氧化鐵垢的形成。[5]

3.用作低固相鉆井業降濾失劑。[5]

4.本品是良好的分散劑。能與其他水處理劑復配使用，用于油田注水，冷卻用水，鍋爐水的處理。[5]