肉桂酸鉀---無(wú)害的新型綠色防腐劑--取代傳統(tǒng)防腐劑--防腐保鮮保鈣質(zhì)
中文名字：肉桂酸鉀

英文名稱：Potassiumcinnamate
CAS編號(hào)：16089-48-8
包裝規(guī)格：25kg
規(guī)格型號(hào)：99%
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):GB
性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有**香氣。
用途：新型**食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中
作為**食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1、廣譜性
抑菌能力強(qiáng)，尤其是對(duì)引起食品的霉菌、和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對(duì)象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢屬、腸科各屬、弧菌屬、嗜鹽屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉、大腸、普通變形、干酪乳、酪酸、胚芽乳、需氧芽孢、革蘭氏陰、陽(yáng)性、肉毒等。同時(shí)，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因PH的波動(dòng)而變化，能廣泛運(yùn)用于各類食品中。
肉桂酸鉀的大鼠經(jīng)口LD50為5.58-6.78g/kg,屬于產(chǎn)品。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸經(jīng)代謝排出體外，少量苯丙氨酸可經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸，對(duì)人體無(wú)任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（調(diào)味料提取物制造商協(xié)會(huì)）認(rèn)定了其為GRAS（即通常被認(rèn)為是的）。肉桂酸鉀的有效防腐成分還是一種對(duì)多種細(xì)胞有分化作用的**分化誘導(dǎo)劑，即具有抗疲勞、、、、擴(kuò)張血管、保持興奮及降壓等功能。
2、肉桂酸鉀的防腐性能
肉桂酸鉀系**提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應(yīng)用于食品中，其防腐機(jī)理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉(zhuǎn)化成肉桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸分子的形式。溶于水中時(shí)弱酸不電離成離子，但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴溶液的pH。溶液的酸性越強(qiáng)，未電離形式越多。自從五十年代以來(lái)，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過(guò)抑制苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未電離形式下，肉桂酸作為弱酸防腐劑被認(rèn)為是可以溶于微生物膜內(nèi)、進(jìn)入細(xì)胞、在較高pH環(huán)境下電離以及因此降低內(nèi)部pH,可以有效地影響許多重要酶的活性，因此終殺死污染細(xì)胞。
3、調(diào)香
肉桂酸鉀本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣*加清香揮發(fā)。
肉桂酸的各種酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。具有特殊的桃杏、酒樣香味，廣泛應(yīng)用于食品、煙草、化妝品、肥皂的調(diào)香劑中，是一種有待開(kāi)發(fā)的香料。同時(shí)肉桂酸鉀還可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。在化妝品的應(yīng)用中，有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對(duì)紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是防曬霜中必不可的原料。

肉桂酸鉀用途：
抑菌能力強(qiáng)，尤其是對(duì)引起食品的霉菌、和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－
0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對(duì)象還包括假單孢菌素屬、微