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小蘇打是碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate）的俗稱，又稱“蘇打粉”、“重曹”。小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收氣體之后的制成品，化學性質較碳酸鈉更不穩定，加熱條件下易分解為碳酸鈉和氣體。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）
小蘇打為白色粉末或單斜晶結晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
小蘇打在常溫下是接近中性的極微弱的堿，如將其固體或水溶液加熱 50℃以上時，可轉變為碳酸鈉，對人具有刺激性和腐蝕性，對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎癥。
小蘇打應儲存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，防止污染、防止受潮，與酸類產品隔離。
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