茶多酚(Green Tea Polyphenols, GTP)是綠茶的主要成分,約占干物質的30,GTP從茶葉及其副產品(茶末、茶片、粗茶或修剪葉)中提取。由于僅用食品級乙酸乙酯萃取,因而保留了GTP原有結構,產品為淡黃色粉末。主要成分由兒茶素組成,約占GTP總量的6080,其中含46的表兒茶素(L-EC)、68的沒食子兒茶素(D.L-EC)、1015表沒食子兒茶素(L-EGC)、5060表沒食子兒茶素沒食子酸脂(L-ECG),還有810的 。
GTP結構中富含酚羥基,可提供活潑氫使自由基滅活,而本身被氧化形成的自由基由于 結構而具有較高穩定性。因此,GTP具有清除自由基及抑制脂質過氧化作用,提高免疫系統。
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