竹鼠體內含粗蛋白質57.78、粗脂肪20.54、粗灰分17.36、粗纖維0.84、膽固醇0.05，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及。竹鼠肉質細膩、鮮美可口，是一種營養價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味，也是改善人們食物構成的一大補品。本草綱目：“竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒”。[2]竹鼠具有很高的藥用價值。現代醫學證明，竹鼠肉具有促進人體白血球和毛發生長，增強肝功能和防止血管硬化等功效，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。竹鼠的膽、肝、心、腦、睪丸、 均可入藥。中華竹鼠的油可治 、 等病。[6]竹鼠皮毛細軟，毛絨豐足、色澤光潤、板質良好，是制裘原料皮。中華竹鼠皮毛細軟，底絨厚、是制裘衣、皮領、帽子的上等原料。尤其板皮是制上等皮革、鞋的好原料。[2]竹鼠須是制作毛筆的 原料。由于竹鼠集毛皮、肉、藥、觀賞于一身，因此在國內外市場上一直 不衰，其經濟效益十分顯著，是出口創匯的 商品

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